2021年09月05日(日)
ラボとラーメン【賀来】
キーパーラボ巡回時の昼飯はラーメンが定番で、食べる確率は8割です。
だから、部長やマネジャーと一緒に巡回する時には、
「今日はどこのラーメン屋に行きますか」と美味しい店に行ったり、
「おいしい店見つけました」とラーメン屋へ連れていってくれる。
実を言うと、巡回時にラーメンを食べる理由があります。
ラボとラーメン屋では、サービス業と飲食業なので
ビジネスモデルが異なるのですが、社内ではよく似ていると話しが出ます。
それは、一杯の美味しいラーメンを作り続けられたら、
どんどんリピート客が積み重なり、とんでもない繁盛店になる。
逆に、ちょっとでもスープがぬるかったり、味が薄かっただけでも、
もう繁盛店にならない。
言い方を変えれば、もう2度と行かないぐらい、
ラーメン屋ってシビアなのだと思う。
そのお客様の満足が、コーティングと洗車のビジネスと似ていて、
「プロの技術」「プロ用の材料」「適切な設備」で
上手いコーティングや洗車を提供し続けられれば、繁盛店になる。
だからラボ巡回時にラーメンを食べると、現場へ行ったときに、
お客様目線によりなれるのです。
と、自分のいいように解釈してラーメン屋に行っています。
また新たな店を開拓したく、ツイッターでラボの近くで
「美味いラーメン屋教えてください」と聞いたら教えてくれました。
野田店から近い?「論露に不二」
草加店近く「金萬」
葛飾店近く「寿々喜屋」
そば屋のチャーシューメン。
東京駅に行ったら「野郎ラーメン」
名古屋へ行ったら味仙「台湾ラーメン」
最近はまっている。
さあ、今日はどこのラーメンを食べようか。
賀来聡介