2022年03月21日(月曜日)

03.21.CoCo壱番屋の「カレーラーメン」に思ったこと

CoCo壱番屋は、私が起業した頃と同じような時代に、

喫茶店からカレー専門店を立ち上げて、

独特のカレー文化を造り上げ、

今では日本一どころか世界一のカレーチェーンに成長しています。

 

CoCo壱番屋の創業者である宗次徳二氏は、

ビジネスの面で天才であり、個性豊かな超有名人であり、

自分ごときと比べるようなつもりは毛頭ないが、

そういう意味ではなく、

宗次氏がCoCo壱番屋を立ち上げて、

世界一にするまでのビジネスにおいての成功は、

まず最初に味の選定であった。(奥様が選定)

そして、

カレーの辛さと、ごはんの量をお客様が自由に選べるようにして、

トッピングの幅と種類を際限なく拡げたり

奥様の直美さんの才能が加わって、

ブルームシステムという「のれん分け」の仕組みで急拡大を実現したり、と、あったが

基本的には、それほど多彩なものではなかった。

しかし、

その全部が組み合わさって、

素晴らしいビジネスモデルを創り上げたのだが、

パスタでCoCoの拡大が思ったようにいかなかったりで、

多角化には限界があったりもしている。

 

カレーハウスの展開においては、スバ抜けた感覚をお持ちでも、

それが一歩外れると思ったようにいかない。

そんな限界を思って、

宗次氏は、まだ、ぜんぜん若い時に、

経営の実態を大会社のハウス食品に譲ったのではないのだろうか。

 

事業を譲って、何を求めたか、

決して安楽な老後なんかではなかっただろう。

大好きなクラッシック音楽の世界での貢献が目的だったのか。

それはやりたかった事の一つであったかもしれないが、

それが目的のすべてとも思えない。

 

彼は、カレーハウスの世界に没頭して、

常人が思いつかなかったようなカレーの在り方と業態を仕組みで作り上げた。

しかし、事業の永続と展開を考えた時に、

カレーとは違う料理、

例えばパスタであり、何らかのジャンルを考えた時に、

彼は、その料理の世界に没頭して、

その別な料理の在り方を根本的に考えたり、業態を独自に考えて、

その料理独自のビジネスモデルを考えたのではなかったのだろうか。

カレーハウスCoCo壱番屋を造った時のように。

それが、この事業全体の永続と展開に必要であると思えたのではないか。

しかし、

その方向で行き詰った時に、

自分の造り上げてきた価値観と感性の中では発想の限界を見て、

他の感性と価値観にある部分を任せることに気が付き、

大会社であるハウス食品に事業を委ねたように思えたのです。

大会社に身を委ねるということは、

大会社を構成する多くの人の感性を全面的に受け入れるという事であって、

研ぎ澄まされた自分の感性に、

多くの人の、つまり、みんなの価値観と感性を受け入れるという事になる。

そうすると、

初めて、

自分の感性と価値観だけでは出来上がらなかったものが、

みんなでやるうちに、

だんだん出来るようになってきて、

自分の感性では、とうてい受け入れがたい物でも

みんなが受け入れられる形でだんだん出来上がってくるようになって、

それが事業の多彩化と多様化を実現して、

しいては、事業の永続と展開を実現するようになるのではないか。

それが、今に進んで、カレーラーメンになったのではないか。

 

逆に、宗次氏が現役だったら、

カレーハウスCoCo壱番屋のメニューにカレーラーメンを造ることはせず、

「カレーラーメンのあるラーメン屋CoCo」を創ったのではないだろうか。

そんなことをふと、思ったのでした。

 

私は一年前に、

軽自動車専用のカーコーティングを造りたいと思って、

実際に軽自動車を自分で(自費で)買って、

一年間のかなりの時間を軽自動車に乗っていました。

軽自動車に乗っている人の気持ちになり切ろうと思ったのです。

しかし、それが間違いであることに気が付くまで、随分時間がかかりましたが、

ある人の言葉で、ふと自分が女性の感性に気が付いた時、

軽自動車専用カーコーティングの代わりに、ECOダイヤが出来ました。

 

KeePerと、KeePer LABOが事業として、

永続的に発展していくには、

自分の感性と価値観をどこまでも追及して行っては、ダメなのだと思い、

かえって、

みんなの感性と価値観を持ち寄って、

自由で濃密なコミュニケーションを持続できた時に、

初めて、事業が永続的に創造し続けられるものだと思ったのです。

その為には、

“より優れたみんな”を、造り出し、

維持、発展して行く為に、

CoCo壱番屋が、

ハウス食品に会社を委ねたような手段も、

相手次第だとは思いつつ、非常に有効な手段なのだと思ったのです。

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2022年03月21日(月曜日)

03.21.LABO東郷店、知立店、刈谷店、東海店、

次に行ったのはLABO東郷店。

この店は、LABOで最初にドライブスルー洗車機を入れた店で、

そのドライブスルーが人気で、いつも列をなして並びます。

しかし、その列が長く並び過ぎて、

本来のKeePer LABOの方に入りづらくなってしまっていて、

それをどうしたらいいのか、考えあぐねてしまっているところです。

しかし、

「LABO東海店」を西日本トップの店に育て上げたスーパー北村が、

東郷店に常駐して、素晴らしい実績を上げながら店長を育てています。

その大改善ぶりを見ると、

たまにしか行くことがない私には、

東郷店の問題点としてドライブスルーにばかり目が行ってしまうのですが、

普段の運営活動の改善や、品質の改善でここまで改善できるとは、

東郷店のポテンシャルと

北村君の力量が確実に上がって来ている事を実感します。

この日約50万円の売上と、月計前年比215%の実績で、

すでに！前年同月計を越してしまっているほどの凄まじい快進撃ぶりです。

ホアン君と、山田君、大成長中の友田店長と、スーパー北村課長。

もう一人、うっかり川下君の写真を撮り忘れました。失礼しました。

 

次の「LABO知立店」は、KeePer LABOがまだ「洗車屋快洗隊」だった頃、

約20年前、刈谷店の次に開店した2号店です。

大きなショッピングモールのはしりだった「アピタ」が目の前にあって、

この地域一番の集客力のある場所でしたが、

知立店に車を預けて行くには都合が良かったのですが

たった120坪の店で、歴代の店長たちが運営に苦労していた記憶があります。

それが昨年、たまたま隣地の庭園展示場が廃業されると聞いて、

鈴置専務が話をつけ、隣地も一緒に借りることに成功し、

面積を一挙に倍増し、アピタからも良く目立つ店舗に生まれ変わったのです。

 

しかしこの場所は、たくさんの集客はありますが、

一定の人たちに限られており、LABO店舗のキャパシティが倍増したと言って、

来店客がすぐに倍増する訳ではなく、

若い店長たちが苦労していましたが、名古屋営業所の責任者であった酒井君が、

今一度、店長経験と店舗成長体験を積みたいと名乗りを上げてくれ、

その知立店を、目立って盛り上げてくれています。

只今、前年比150%以上の実績を着実に上げつつあります。

 

元祖とも言うべき大友さん、二度の大病から立ち直って筋肉質でお元気でした。

知立店の新しい星のごとく酒井店長。

高森君

市野君

百合草君

もう建ってから35年は経っている「アピタ」、そのデザインはいまだにモダンだ。

 

知立店から車で20分。

1985年起業の地、KeePer発祥の店、KeePer LABO第1号店の「刈谷店」。

何回かのお色直しと、二回の建て直しを経て、

最新設備のKeePer LABOとして運営中の刈谷店は、

最新かつ大規模な新店がどんどん立っていく中、

いまだに平均的かつ十分な実績を維持しています。これは大変なことです。

下地君、中根君、木村君、

富上君、近藤君、大阪から吉識店長。

 

この日最後の「KeePer LABO東海店」

数年前、スーパー店長北村君が、

普通の実績でしかなかった東海店を西日本ナンバー1の店に育てました。

昨年の部分改装で、三連KeePerブースを新設して、

コーティング施工能力が飛躍的に上がり、

実績も上がりつつあるが

他LABO店の成長が早くて、トップ集団の一店舗の中に埋もれつつある。

ここからまた、どう飛躍するのか。

 

左は西日本LABO運営部長の野崎君。この日は彼のLABO巡回に便乗しました。

青森の弘前からLABO運営研修中の丹藤さん。大変熱心な方です。

熱血の桑鶴店長。

情熱の杉山さん。

玉村君と大島君。

竹沢さん、重松君、近藤君。

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