今日午前中に、博多で大切な仕事をして、
午後から「LABO福岡春日店」に行きました。

LABO福岡春日店は、一昨年の11月末、実質12月にオープンして、
今年の2月はオープン後15か月目であり、
LABO特有の「二年目のジャンプ」真っ盛りです。

昨年の2月はオープン3か月後であり、
オープン記念の10%引き販売最後の月で、
駆け込み需要がかなりある月です。
その前の繁忙月12月が247万円だったのに対して、
換算月であるはずの2月が、逆に295万円に増えています。
これは明らかに、10%引き販売、最後の月の駆け込み需要です。
その昨年2月に対して今年の2月は326万円で、前年比110%です。

これが、オープン記念割引販売を20%引きでやっていた頃は、
その時だけどんと売れて、後はぱったりとなり、
特に、割引の間の月の一年後の前年比はどこも90%を割り込む有様でした。

ストックビジネスであるKeePer LABOは、
それがオープン記念であっても、うっかり20%引きまでやってしまうと、
その時だけ売れて、その後、低空飛行が続き、
特に割引期間の1年後は、
あの駆け込み需要のお客様が1年後のリピートをせず、
その期間閑散として、
その期間を過ぎてから、
やっと割引で買っていないお客様の1年後のリピートが始まるという
不思議な現象がありました。

つまり20%引きで販売すると
確かに物販などのフロービジネスのように集客できるのですが、
その時、正価の80%で買った人は、
翌年、100%の正価で同じサービスを受けることに抵抗を感じるのでしょうか。
何故かリピートしないのです。
LABO大垣店、LABO東郷店、LABO高針店などがそうでした。

しかしオープン記念の割引販売は地元への「ご挨拶」としておかしくはない。
ならばと、ここ十数軒の新店オープンでは、
初めての地では10%引きで、
近くにすでにLABOがあってドミナント的な位置づけの新店では5%引きで、
オープン記念の割引販売をやってみたら、
オープン時のあるていどの集客を得た上で、
1年後のリピートが得られるようになってきたようなのです。
このLABO福岡春日店を皮切りに、
これから続く値引き率を下げた新店1年後の動向が注目です。

もちろん、オープン後の1年間、店舗のスタッフが
「お客様がまた来たくなるKeePerを提供できたか。」が前提です。

そういう意味で、
12月の前年比180%は当然としても、
OPEN10%引最終月の翌年に115%の326万円の実績は、
福岡春日店のスタッフは立派に合格だったということでしょう。
2月で326万円は充実の毎日の結果です。

突然来たので、中西店長はお休みで会えませんでしたが、
浜崎スタッフと渡邊チーフには会えました。

一級技術資格浜崎(はまさき)スタッフ

信頼の渡邊チーフ

今年の2月は、前年同月に比べて
名古屋、東京においてほぼ同じような日照時間と平均温度であり、
相変わらず寒い2月でした。
ただ前年はオリンピック開催年であり
稼働日数が29日あったのに対し、
今年は稼働日数が28日で、
単純に比較すれば28/29で、96.5%の稼働日数でした。

その割には来店台数が既存店前年比107.0%であり
稼働日数で換算すれば約110.9%となります。
それに対して平均単価の既存店前年比は101.0%であり、
ダイヤモンドキーパー施工台数が既存店前年比で110%と
少し伸びた割には単価の低い洗車の台数も伸びていて
平均単価は相殺された形で前年とほぼ同じでした。

その結果、売り上げ実績として既存店前年比108.0%であり、
全店舗比では、店舗数で前年が全41店舗に対して
今年は新店と閉店の差し引きで計8店舗増加し全49店舗となっており、
全店舗売上前年比では119.4%と伸びています。

付け加えるならば、既存店前年比の来店台数の伸びは
2年目を迎えた店舗がキーパーラボの定番とも言える「二年目のジャンプ」を、
主に西日本の店舗が順調に実現していることが大きいと言えます。

※八王子店は改装工事の為、2月16日より閉店しており稼働日数15日。
※師勝店は2月25日オープンであり、稼働日数は4日。

今年初めてのKeePer LABO新店「LABO師勝店」が、
2月25日に北名古屋市にオープンしました。
これに続いて3月25日(土)には、
三重県四日市市に「LABO四日市店」と
同日、名古屋市名東区に「LABO長久手店」が、オープンします。
これから一か月に複数の新店舗オープンのペースが続きます。(開示済み)

先日、LABO四日市店の建設現場を見に行った時のことです。
自分自身も一緒に立案したはずの店舗が、
想定していたイメージより、
実際は、かなり大きな建物になっていることに違和感を持ちました。
なぜこうなってしまったのか。

私の頭の中がバブリーになっていたのかもしれません。
コーティングブースは今までは2台分もあれば十分であったはずで、
「足立店」とLABOの記録を競り合った「東海店」でも2台分のブースです。
それが、最近、全面改装した「刈谷店」では4台分のブースを造って、
しかもその「刈谷店」が、改装で殻が破れたかのように、
改装直後の12月に改装前の前年比127%にあたる1,440万円を越し、
あれからでしょうか
「4台分のブースは効くなー」というイメージを強く持ちました。

それからつい、それほど大きな需要を見込めないような店舗でも、
図面に4台ブースを自然に描くようになっています。
台数的には圧倒的な多数である”洗車”の処理台数はそっちのけで、
やたらとブースの台数を多くし始め、
コーティングの処理可能台数を多くすることが良ことと思いこんだのは
今思うと不自然です。

しかも、洗車をする場所や洗車の拭き上げ作業する場所を、
今までの多くはテントで半開放的に造っていたものが、
いつの間にか建物の中で閉鎖的に行うようになったのは、
春の雪解け時期にLABO記録を作ってきた「札幌店」がそうであったのと、
ショッピングモール内にあらかじめ造られた建物を使って
LABOを始めた「野田店」が、
その用意された建物が、
洗車も中でやらざるを得ない構造だったもので、
その「野田店」が勢いの良いスタートを切ってたことに好感を持ち、
それからショッピングセンターやホームセンターにLABOを作る時には、
疑いもなく洗車作業を建物の中で行うLABOを造っていました。

それどころか、それ以外の立地に建てる時まで、
同じような建物を造るようになっていたのです。

すべての作業を建物の中でやるようにすれば、
当然、車の動線は窮屈になり、
スタッフに不便をかけて
それを解決するために建物自体を大きく作るようになりました。

大きな建物は、
当然のようにその建築費を大きく押し上げ、
LABO自体が全体的に豪華仕様になってきたのは、
初心を忘れて、頭の中がバブリーになってきたに違いありません。
この会社がちょっと東証一部に上場したからって、
調達資金にちょっと余裕が出たからと言って
私の頭は、偉そうに、この会社が大会社になったかのような錯覚に、
陥ったのでしょうか。

情けないことに、一千万円、二千万円ものコストアップを
無神経にも、ばかげたことであることを忘れてしまっていました、
4台分のコーティングブースは、
よほどの需要がある地域の店舗でなければ、とてもペイしません。
それを無神経に造って、
しかも洗車の作業まで屋内で行うデカイ建物を、
大幅なコストアップを忘れて、
図面の上に描かれてもそれを無駄と感じない、バブリーな頭に陥っていました。

これからハイペースで新店を造っていくのに大敵である「バブリー頭」は、
私の中にだけできた訳ではありません。
これから大型店舗が続いていく今、
それに早く気が付いて良かったと思います。

昨日、長久手店の建設現場を見て、
そのでかい仕様になっていることに、改めてショックを感じました。
なんでこんなにでかいものを造ってしまったのだろう。

長久手は旬の地域であり、大きな需要が見込めるかもしれません。
思ったより多くのお客様に来ていただいて、
店が手狭になれば、増築すればいいだけのことです。
最初からいい気になって大きなキャパシティを造るのは、バカでした。

まだセーフの時期です。
これからもっと大きな店舗と新トレーニングセンターが計画されています。
頭を振って、
「こんなんだから、俺はダメなんだ。」と強く自分を否定して、
正気の頭になって、明日は九州の福岡に行ってきます。
朝早いので、もう寝なければなりません。

しかし、頭が少し興奮していて眠れないかもしれません。困りました。

LABO長久手店の建築現場

先日「辛いけど痛さが舌に残らない不思議な旨さ」と絶賛した「味仙」は、
愛知県下に何軒かのチェーン店を展開していますが、
最初に日進店に行き、
その圧倒的な速さと手際良さ、そしてその旨さに感動しました。

数日たって、
今度は特訓ツアーの参加者約30名を連れて、
今池の「味仙 本店」に行ったのですが、
改めて、その料理の旨さに感動しました。
たしかにどの料理も食べると汗が噴き出てくるほど辛いのですが、
その辛さが舌に痛さとなって残るはずなのに、それがまったくない。
さわやかな辛さで、しかも舌が痛くならない辛さは初めてで、
その旨さには、改めて感動しました。
もちろん素晴らしく速い。
一緒に行った30数名の皆さんもご満足いただけたようで、
私はすっかり「味仙」のファンになってしまいました。

それで、また行ったのです。
今度は東京の社員たちと一緒に。
自慢したい気持ちがあったのです。

味仙でもいろいろな店に行ってみたい。と
今度行ったのは、また初めての店で、
古くからの出店で、住宅地の中にある一軒です。
マンションの一階部分のテナントでずいぶん小さく、
規模で言えば本店の十分の一程度、
しかし、ものすごく繁盛していて混んでいました。
私たちは前もって電話を入れておいたので、すぐに座れましたが、
店内に入れなくて店の外に立って並んでいる人が数名います。
しかしそれにしても、店の人の手際の良さは相変わらずで、ほれぼれします。

まず、一番辛さが際立つ「アサリ炒め」を注文し、
ニンニクの効いた青菜炒めと、餃子、鳥から揚げ、ビーフン炒めなど
いろんなものを注文して、
次から次へと出てくる料理を、かたっぱしから平らげていきます。
しかし、
辛くありません。まったく辛くありません。
辛みが特徴のアサリ炒めまで、まったく辛くありません。
それでも味付けはおいしかったのですが、
辛いつもりで食べたのに、辛くないのは拍子抜けです。

ふと、周りを見渡すと、
他のテーブルに座っているのは、小学生くらいの子供を家族連れがほとんど・
それで分りました。
住宅地の中にあるこの味仙は、
お客様は子供連れが多いので、
唐辛子抜きをリクエストする客が多いので、
自然に辛くない料理を作るようになったのでしょう。
この店は40年前には出来ていたはずです。
長い時間をかけて、
その地域のお客様の特性である
「比較的小さな子供を連れた家族連れ」に、順応し、
辛くなくても味仙らしいおいしさを造り出したのです。

チェーン店はどの店に行っても、
同じ品質と味、サービスを得られるのがメリットです。
そういう観点からすれば、
辛くない中華を造り出したこの古い出店は、
味を変えてしまったルール違反の店舗です。
しかし、その繁盛ぶりを見ていると、
このルール違反が、お客様の要望を取り入れた一つの結果であって、
辛くはないけど味仙らしい味であるし、料理の出る速さ、
手際の良さは引き継いで、味仙そのものであることを考えると、
この店の辛くない料理をルール違反と切って捨てていいものかどうか。
考えてしまいます。

それでも、名物の台湾ラーメンが辛いかどうか分らなかったので、
「台湾ラーメンの”辛口”」と言って注文したのは、
みんなに先立って、実験台になった阿比留君。
これがちょうどよい辛さだったら、
残りのみんなが「台湾ラーメン”辛口”」を頼めばいいわけだ。

すぐに出てきた「台湾ラーメン”辛口”」は、明らかに赤唐辛子が多い。
阿比留君はそれを食べて
「うわっすげぇ辛い。でも、味仙の辛さじゃない。舌が痛い、味も違う」
それを聞いて、興味が湧いたみんなが、
次々と阿比留君の「台湾ラーメン”辛口”」のスープを取って飲んでみる。
私もその一人だ。たしかに、単なる唐辛子の辛さであった。
これはどういうことだろう。

考えるに、
このふるい出店の味仙は、住宅地の真ん中で、
小さな子供を伴った家族連れが多いので、味仙の辛さも通用しなくて、
自然に辛さを抜いた料理になって、
長い時間が経つ間に、味仙の辛さ、痛くない辛さを忘れてしまったのだろうか。

想像でしかないので、何とも言えないが、
この味仙の店には、たぶん、私は来ないと思った。
そして、味仙本店の台湾ラーメンを食べたくなった。

振り返ってみて、私たちの洗車やKeePerはどうだろうか。
同じような思いをお客様にさせていることはないだろうか。
ふと背筋がぞっとする思いがよぎった。

昨日、土曜日は東西支社の人材採用チームが集まって、
真剣に現在の活動状況と、今後すべき活動を話し合って
今年中の中途採用と、来年四月の新卒採用にむけて確認しました。

今年四月の新卒採用は、すでに57名が確保されています。
中途採用もコンスタントにあって、
今年四月1日の入社式は60名以上の新入社員が出席します。
十分に多い入社数ですが、

現在の49店(昨日「師勝店」が新規オーブンしたので49)の人時生産性が、
5,600円/人時を越しているくらいなので、
ちょうどいいのですが、
これは一年で一番ヒマな二月の数値なので、
春を迎える三月には標準的な来店客数になり、
四月は一年で二番目か三番目に忙しい月なので、
にわかに人が足らなくなってきます。

昨年の四月には約40名の新卒者が入社し、
何人かの中途入社者もいて、ほとんどの人が残っていますが、
キーパーLABOの売り上げ全体がおおよそ120%程度に上がっているので、
すでに増員分が売り上げ増に吸収されてしまっています。

さらに、これからもLABO新規店が続けざまにオープンしていくので、
スタッフはいくらいても足らなくなります。
今年四月の約60名の新入社員も、
研修と習練を重ねて一人前になるまでに半年はかかるので、
その間にオープンしていくLABO新店の
戦力増にちょうど良いスピードのペースで間に合うでしょう。
その先の新店に追いつくためには相当数の中途入社の人数が必要です。
だから当然、来年の四月にはまたかなりの数の新入生が必要になり、
募集活動をのんびりデスクワークだけで、
「業者」を使ってやっているようでは絶対に間に合わないと判断して、
1人の専従マネージャーと、
日常業務とは別に東西から「人材採用チーム」を選抜して、
マジに人材の採用に力を注ぐことにしたものです。
加えて、将来を考えて、
会社の幹部となるべき有能かつ優秀な人材の確保にも力を注ぎます。

一方、
そのスタッフ達が活躍すべき新規LABO店を開発するために、
何か月か前に「店舗部」を構築して、活発に活動しています。
今日、日曜日はそのチーム会議でした。

ここは専従のマネージャーが東西に二人と、
三人の常務をはじめとするチームが普段の業務とは別に6人ほど参加して、
「店舗開発チーム」を作って今までとは桁違いの活動量で動いています。

採用チームも、店舗部の店舗開発チームも、
専従ではない人を多く含んでいるので、
毎月一回の一堂に集まっての会議は土曜と日曜になります。
たまたま今回は、土日続けてのチーム会議で充実しました。

常務たちも、
あまり休んだところを見たことがないくらい多忙に働きます。
今、仕事は、すべからく前に向いていて、
目が眩むくらい充実しきっています。