私は「ちゃんぽん」よりも「皿うどん」の方が好きです。
それも「野菜たっぷり皿うどん」を食べるようになってからは、
もっぱら、こればかりです。

 

食べるのは、もちろん「リンガーハット」で。
ちゃんぽんも皿うどんも長崎の名物なのですが、
長崎出身の東京在住の人が言うには
「わざわざ長崎に行って食べるより、
東京でもどこでも、リンガーハットで食べる方が美味しい。本場の味がする。」
と、そうおっしゃいます。

 

昔、
何かの資料で見たような気がするのですが、
リンガーハットは「店舗数」か、「売上金額」か、「利益」か、
いずれの要素であったかが、
外食チェーンの中の日本一であったはずです。

 

しかし、リンガーハットは目立ったTVCMや宣伝をしている訳でもなく、
特に安いわけでもなく、
今風の造りの奇抜な建物でもなく、
昔から、札幌でもないのに時計台みたいな建物です。

 

メニューだって、
「ちゃんぽん」と「皿うどん」が基本で、
それぞれが野菜たっぷりかどうかで、
みそ味、ピリ辛味はちゃんぽんだけです。
あとは「餃子」と「チャーハン」があるくらいで、
CoCo一番屋のように工夫された何十種類のトッピングがあるわけでもなく、
吉野家の「早い」「安い」「旨い」が三拍子のうち、
リンガーハットは少なくとも「早い」はなく、
MACのようにメニューにいつも新味を用意している訳でもなく、
子供が喜ぶような楽しい企画がされている訳でもなく、
子供をMACの味に小さい頃から慣らしておくなんて長大な戦略がある訳でもなく、
いって見れば、ただのちゃんぽん屋さんです。

 

それが、何故こんなに繁盛するのか。
私の連れ合いも、リンガーハットによく行きたがります。
私も嫌ではありません。一緒に行きます。
一昨日も大府市の共和店のリンガーハットに行きましたが、
順番待ちが出るほど繁盛していました。

 

家族連れがほとんどです。
店内のテーブルは、四人掛けには最低三人が座り、
一人二人で来た人は大人しくエウンターに座って、
「ちゃんぽん」「皿うどん」を待ち、食べています。
店内のスタッフもテキパキと、一生懸命さが伝わってきます。
だから店内は効率的に回っていて、
たいていのチェーン店に感じるイライラを感じません。

 

私は「野菜たっぷり皿うどん」を、「ソース」たっぷりかけて食べました。
皿うどんには、
「お酢」を掛ける派と「ソース」を掛ける派があって、
健康志向派は「お酢」らしいですが、
私はだんぜん「ソース」派です。
「野菜たっぷり皿うどん」には、
特製三種のドレッシングを選んでかける選択もありますが、私は躊躇なくソースです。

 

リンガーハットでは、何時、何度来ても私は「野菜たっぷり皿うどん」で、
餃子かチャーハンをサイドメニューで付けるかどうかぐらいで、
他の物を食べようとは思いません。

 

それだけ野菜たっぷり皿うどんが美味いかというと、
別にそんなことはあなく、
野菜たっぷり皿うどんは、
普通においしいですが、それ以上でも以下でもなく、
リンガーハットに行けば、それを食べるだけです。

 

でも、少なくとも、野菜たっぷり皿うどんを頼んで、
しまったと思ったことはありません。
いつも美味しく食べて、普通に満足して帰ります。

 

思うに、リンガーハットには大きなプラスのモチベーションはないのですね。
飛び抜けた「美味さ」、
「カッコ良さ」、
「速さ」、「安さ」、
「量の多さ」、「気分の良さ」、
そのいずれもありません。
あえて言えば「美味さ」は、人それぞれの好みがありますが、
たいていの人は好きで、美味しいですが、
ものすごく、飛び抜けて美味い訳ではありません。

 

しかし、我慢しなければならないことは、何もありません。
普通に美味しくて、決して高くなく、
不当に遅い訳ではなく、
その店に入ってもカッコ悪くはなく、
量も普通のお腹がいっぱいになるほどに多くあって、
店のスタッフは一流企業に就職した子達だけあって感じが良い。
気分を悪くすることなく、清潔に、無難に美味しく食事を済ませられる。
でも、
それだけで日本一になれるものなのか。

 

私達一般市民が、
リンガーハットにちゃんぽん・皿うどんを食べに行く動機は何か。
直感的に言うと、78点だからだと思うのです。
コストのかかる85点の高得点ではないけれど、
ほとんどの人に合格点をもらえる75点or70点をらくらく越していて、
不満、不快の無いお店と言えるのでしょう。

 

私は少なくとも100回以上はリンガーハットに行っているでしょう。
一年に5回以上は行きます。
20年くらい通っていることになます。
会員証でもあれば、レギュラーメンバーにはなっているかもしれません。
しかし、そんなものはありません。
私は特別美味しい訳ではありませんが、
おいしい野菜たっぷり皿うどんを、20年くらいかかって100回以上食べました。

 

その間、不快と不満を感じた事はありません。
だから、20年間、100回以上もリンガーハットに行ったのかもしれません。
行ったというより”通った”とも言えます。

 

20年間に100回くらいは飽きずに食べれる美味しさを維持して、
不快と不満が起きない店舗とサービスを維持して続けて、
間違いのない経営を積み上げると、いつの間にか日本一になったのかもしれません。

 

KeePerの目指すところと似ているなぁと思い、
本気で武者震いしました。

 

 

席がほとんど全部埋まっている小さなリンガーハット店

 

 

食べかけの連れ合いの「野菜たっぷり皿うどん」と、
私と半分ずつにした「チャーハン」

 

 

まさか、これがあったので満員だったのか。
「ぎょうざ一個増量!の、6月12日・日本のぎょうざの日」?
そんなことはない。

 

今日は朝から曇っていて、
昼から本格的に雨が降り始めました。愛知ではそうでした。

 

今日のLABO回りは昼からの甚目寺店と一宮店の二軒だけでしたが、
両方の店ともブースの中でコーティング作業が忙しそうでした。
雨が降っている最中のことです。

 

一宮から彦根あたりまで足を延ばして帰りに大垣にでも行こうかと思ったのですが、
そういうことをやっていると、
一週間に一日は、「半日だけ仕事の日」を作る決心を、
また損ねてしまうので、「ごめんな」と電話だけして、
本社まで帰ってきましたが、
たまたま、
中央トレセンで二級クリスタルキーパー検定をやっていたので、
それに少しだけでしゃばって話をするために、
控えの部屋でパソコンを見ていたら、
面白い発見をしたのです。

 

午後7時、ぞくぞくと実績報告のメールが入って来ていたのですが、
「雨の日」は、
開店してから年月がまだ経っていない新店舗、
たとえば芸濃・彦根イオン店、名張街道店、大垣店、野田店など、
ここ一年以内にオープンした新店舗は、軒並み2万円前後の実績でしかなく、
「雨の日」はダメです。
しかしこれが、開店以来数年以上経っているような店舗、
例えば、岡崎店ならば41万円とか、
東海店では22万円、刈谷店も17万円、
足立店37万円、鈴鹿店31万円、宝塚店16万円、柏店17万円、
相模原店29万円、世田谷43万円、松戸東店も20万円、
などなど、
雨が降っていない日と、
あまり変わらないような普通の売上実績を送ってきます。
しかも、やはり雨の日は「洗車は少ない」ので、
人の手があまり要らず、かえって効率が高まっているのか
人時生産も異常に高くなっています。

 

コーティングは「雨の日に関係ない」ことは、
もう何回もコーティングをやっていて、
雨の日にコーティングをしても、
何も損をすることはなく(水を掛ければきれいになる)、
むしろ、水ハジキの効果をすぐ体感できるので楽しみな面もあることを、
すでにコーティングの経験がある人、
つまり、コーティングのリピートのお客様たちは”知っている”ので、
そんなリピートのお客様が積み上がっている”経年店”では、
雨が降っても、
コーティングのお客様が晴れの日と変わらないくらい来られて、
売上実績も単価の高いコーティングが減らないので、
売上実績もそれほど落ちないまま、
単価の低い洗車だけが減るので、むしろ人時生産は上がってしまうという
そんな不思議な面白い現象が出てしまうのです。

 

しかし、まだリピートのお客様が積み上がっていない新店では、
まだ「雨の日にコーティングをしても、
何も損をすることはなく(水を掛ければきれいになる)、
むしろ、水ハジキの効果をすぐ体感できるので楽しみな面もある」ことを、
知っている人が少ないので、
雨が降ると、来店客が減って、売上実績も激減してしまうのです。

 

新しい店の低い実績と、経年店の晴れとあまり変わらない高い実績と、
数字だけ見ていると新旧店で明確に分れた、変わった不思議な日になりました。

 

【キーパーLABO甚目寺店】
小高スタッフと、沖田チーフ。

 

 

仕事はシビアですが、仲良しです。

 

 

大食漢の畑店長。昨日、寿司を食わせたら、「今度は絶対ウナギが食いたい。」と
切々と訴えていました。この日12万円、

 

 

【キーパーLABO一宮店】は、この日27万円。

 

洗車場では、デカイのが妙にうまく洗車をしていたので
カメラを向けていたら、見つかりました。
中尾君「どうしたんですか?」

 

 

なかなか決まっているでしょ。
どうりで野球のファーストのレギュラーだったそうです。

 

 

中尾君「失礼しましたっ」

 

 

もう一人の新入社員高木君。経済学部の普通です。

 

 

ついでにこんなんどうですか。と中尾君。うまいもんです。

 

 

普通にクリスタルキーパーのポーズは、石田チーフ。隣りにはダイヤモンドキーパー。

 

 

テント張りの一宮のブースは、ものすごい雨の音が響いていました。

 

 

うっかりして、
話し込んでいた「藤原店長」の写真を撮り忘れました。スマン、スマン。

その①から読んでください。

 

 

【キーパーLABO安城店】
松浦店長と、牧野チーフ。

 

 

池野シニアスタッフと鈴木スタッフ。

 

 

トレーニングでやせたという桑鶴スタッフ。

 

 

【キーパーLABO岡崎店】
小島君。

 

 

新入生の鶴田スタッフ。

 

 

【キーパーLABO岡崎店】
関東から凱旋帰還した斉藤課長はさっそく飛ばしています。
岩崎智恵チーフは、岡崎店の太陽ですね。暖かい太陽です。

 

 

水越スタッフです。

 

 

【キーパーLABO豊田店】
たくましい安藤課長と新入生の村山スタッフ。

 

 

ヘアースタイルがすっきりした松川スタッフと有留シニアスタッフ。

 

 

豊田店の”顔”となった、畑田副店長。

 

 

今日の最後【キーパーLABO東郷店】
二年目の東郷店は店長も広木マンサノ店長に変わり、驚異の伸び続行中。元Jリーガー。

 

 

新入生の下野スタッフ。すっごい真面目だそぅです。

 

 

私のここの純水ドライブスルーで車を洗うのが大好きです。

 

 

店長の相棒、喜多チーフは東郷店がすごく似合いますね。

 

 

いいチームの一員、石川スタッフ。

 

 

喜多チーフと広木店長は、最高です。

 

先月までの何か月か少々不調であった愛知県三河地区のキーパーLABO。
古い店が多いので、お客様に不快を与えているような所はないかと
注意を払って点検し、何箇所も修理し改善しました。
スタッフの配置も考え抜いて小変更を加え短時間で出来ることはやりました。
しかし、その効果が一斉に出ることなど考えられないはずなのに
6月に入ってからほぼ全店揃って絶好調なのです。

 

まだ今月は11日しか経っていませんが、
それに前年に比べて今年の日照時間はたしかに多いのですが、
されにしても前年に比べてかなり大きく上回っています。

 

皆に聞いてみると、
「新車がすごくたくさん来ます。」
「ダイヤモンドキーパーをたくさん施工させていただいています。」
と、言います。
お客様に聞いた話では、
「遅れていた新車が、やっと納車された。」とおっしゃっているそうです。

 

ここからは私の”推理”です。

 

3月の愛知製鋼の爆発、4月中旬から始まった熊本の連続大地震で、
部品の供給が滞ってトヨタ自動車などの生産ラインが何度か止まりました。
それで新車の生産ががっくりと減りました。
その生産ダウンのしわ寄せが、
トヨタ自動車にとって”身内”と言えるトヨタ自動車や日本電装・アイシンなどの
社員が買った新車の納車を後回しにして、
その他の一般の人たちに対する納車を優先させていて、
それらの工場が集中している三河地方の4月5月の納車が後回しになっていて、
それが6月に入ってから、一斉に納車が始まって、
三河地区において、新車のダイヤモンドキーパー施工が集中している。
なんてストーリーなのではないでしょうか。
あくまでも私の想像だけでの推理ですが、
そんな推理をしたくなるような、
6月に入ってからの、
三河地区周辺での、新車の施工なのです。

 

しかし注意すべきは、
現在の好調なスタートダッシュは、このような特殊な事情があっての事であり、
決して店舗の改善が上手くいっているからだけはなく、
今のままがいいというわけではないということです。
気を緩めることなかれです。

 

 

まず、
【キーパーLABO半田店】
昨日までで前年同月同日比で1.5倍以上、みんな明るい表情でした。
新井シニアスタッフ、和田スタッフ、玉城チーフ、鎌田店長。

 

 

今年の新入生の中で、一級技術資格を、
甚目寺店の橋本君と同時に、”一番乗り”で取得した鈴木スタッフ。
【祝・一級取得、鈴木将啓君】

 

 

ブースにはコーティングを施工している車でいっぱいでした。

 

 

キレイに整備された半田店の待合室。

 

 

入口の大看板も威圧的な#37 TOM’S KeePer RCFの写真から、かわいい写真の組み合わせに変わりました。

 

 

つづいて【キーパーLABO大府店】
力のある新任林店長もいよいよ本領発揮で二倍近く
そして、頼りになるようになってきた二瓶スタッフ。

 

 

まいペースの住田チーフ。

 

 

新入生の友田スタッフ。

 

 

友田君は休憩でシュークリームのお菓子を食べていたので、いっこ頂戴と言ったら、気持ちよくくれました。ありがとうね。

 

 

アルバイトさんの坂野君。

 

 

【キーパーLABO刈谷店】
不調の象徴のような刈谷店でしたが、ただいま1.5倍近くに。がんばっています。

 

すごく明るくなって元気な重松シニアスタッフ。

 

 

二年生になった基常君。と、復活した横山美咲店長。

 

 

復活の源?!黒木ディレクター。横浜から来て活躍中。

 

 

ベテランアルバイトさんの豊島さん

 

 

その①の最後【キーパーLABO知立店】

 

大島店長、鈴置チーフ、馬渕スタッフ、新入生の松下スタッフ。

 

おとといのこのブログで、
酒井社長(ガソリンスタンド3店舗経営の会社社長)からいただいた文の中に
「だから当店の給油に来てくださるお客様への言葉は
『洗車はいかがですか？』ではなく
『今度の洗車はいつ頃されますか？』となっています。」
と、あり、

 

これだけでは意味不明の一文がありますが、
これについては、面白いのでまた、”別途酒井社長の弁”を載せたいと思います。
と、私が書いたら、

 

翌日、ちゃんと、酒井社長から「”別途酒井社長の弁”」が届きました。
以心伝心と言いますか、
私の無茶ぶりによくお答えいただいたというか、
何とも恐縮でしたが、
せっかく別途書いて送っていただいたわけですから、
遠慮なく、載せさせていただきます。　　　もちろん無断で。

 

別途、酒井社長からの弁

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つまりですね。
ガソリンスタンドの油外収益（主に整備作業と洗車作業ですが）の販売の仕方が
給油で来店されるお客様へ声をかけ、
何か買ってもらうようなビジネススタイルをずっとやってきたわけです。
例えば、キャンペーンと称して、
ちょっと安くして、プレゼントつけて、店側の都合で売り込むってスタイルなので、
良い悪いは別にしてフロービジネスですよね？
その時の声かけは、間違いなく
『当店の洗車はいかがですか？』とか、
『当店はこんなに素敵なコーティングをやっています、
どうですか？一度やらせてください』となるのは当然でしょう。
仮に、前回の記録がわかっていて、
このお客様、そろそろクリスタルの時期だな・・と分かったとしましょう。
しかし、根本はフロービジネスのスタイルになっていますので
たぶん『お客様、前回クリスタルキーパーを施工させていただき、
ありがとうございました。そろそろ１年経っていますので、
本日クリスタルキーパーはいかがですか？』となるでしょう。
これ、完全に店側都合の理論立て・・つまり今日売ろうとする
（店側が欲しい数量を売ろうとする）　声かけですよね？

 

ストックビジネスとは、
例えばガスのように、お客様が使った分を必要な時に補充する・・
確かに店側の都合で店が欲しい数量は売れませんが、
お客様は買い続けてくれるという
（契約とも言いますし、会員とも言いますし）信頼関係があるので、
ある程度の時期にある程度売れていくわけです。
KeePerがストックビジネススタイルの場合、お客様の都合ってのが一番大切では？と。
●お客様はキレイを保ちたい
●KeePerをやったらキレイになった
●次回もKeePerやるかも。。。
ここまではいいのですが、
では次回いつやるか？ってのは具体的に考えている人もいますし、
全く考えてない人もいますし、ま、いうなれば人それぞれでしょう。
要は、こないだキレイにやってもらったし、
KeePerは信頼が置けているわけですから、こっちが聞くのは
『今日は時期が来ているのでやりませんか？』ではなく
『次回の洗車はいつ頃お考えですか？』ではないかと考えたわけです。
その先は『では、その頃には、頑張ってキレイにしますね』と流れていく〜

 

ガソリンスタンドの良い面は
お客様がたくさん車とともに来店されることなんですが、
実はこれが仇となり、
来店ごとに『やりませんか？『やりませんか？』やりませんか？』の
連呼になってしまう可能性もあります。

 

我々はあくまでもお客様のお車のキレイに役立つこと。。。という立場にありながら、
店側の都合で『そろそろ一年ですから、クリスタルやりませんか？』と
一生懸命に伝えてしまうとお客様はうるさいでしょうね。
その代わりとして、
『洗車の御用伺い』（次回の洗車はどうされますか？）をすることで、
『あっそうだ、洗車だ』と思い出していただき、
我々がいつでもお客様のキレイに役に立ちたいと伝えたい・・
、ふと思ったので春岡通にはそうして欲しいと伝えてあるわけです。

 

どうですか？？変な文章ですいません。

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と、ここまで、ですが、
私もストレートに理解できない部分もあるので、
いちど、自分たちのスタッフに店舗で実際にやって見てもらうことにしました。

 

しかし、自分が給油している時に、
「次の洗車はどうされますか?」と自分が言われたとしたら、
どんな風に感じるのか、ちょっと想像できません。
想像が出来ないということは、自分の常識の中での反応とは違う反応があるはずなので、
これは面白いかもしれません。

 

私がこの店に今度もまた来ることが当たり前になっているような
親しみを持っている店の関係ならば、
意外と自然かもしれません。

 

酒井社長は、いつも、常識的な当たり前の発想とは違ったところで発想するので、
面白いのです。

 

この文中には書いてありませんが、「飲もう」とあったので、飲もうと思います。
飲むの大好きです。極めて楽しみです。